Mastno
Obsah
Olje (lat. Suillus) - Gobe, ki spadajo v oddelek Basidiomiceta, razred agaromedegentov, vrstnega reda Bolovoye, družine oljnic, rod olj.
Naftne gobe so dobile svoje ime zaradi sijoče lepljive kože, ki pokriva klobuk, zaradi katere se zdi, kot da je goba mazana z oljem. V različnih državah je ime te gobe povezano s pogledom na "olje" na njegove kape: v Belorusiji - Maslyaker, v Ukrajini - Masluk, na Češkem - Maslyak, v Nemčiji - BUTIZILTS (oljna goba), v Angliji - "Slicky Jack".
Olje - opis, videz, fotografija. Kakšen pomožni izgleda?
Klobuk
Olje - gobe majhnih in srednje velikosti, nekatere sorte so podobne Mochovikovu. Klobuk v mladih gobah ima poloble, včasih stožčasto obliko. Odraščanje, se ravna in, praviloma, pridobi obliko podobnega blazini. Največji premer klobukov - 15 cm.
Značilnost olja, ki jih razlikuje od drugih gob, je tanko kožo, ki pokriva klobuk: lepilo in sijoč. Lahko je sluznica, nenehno ali samo med surovim vremenom, nekatere vrste pa rahlo žametno, nato. Koža, praviloma, je enostavno ločiti od celuloze. Njegova barva se razlikuje od rumenih, hripavih tonov do rjavega čokolade in rjave, včasih z lisami in barvnimi prehodi. Barva klobuka ni odvisna samo od vrste olja, ampak tudi od osvetlitve in vrste gozda, v katerem raste.
Avtorji fotografije (levo proti desni, od zgoraj navzdol): Jerzy Opioła, CC BY-SA 4.0- Biopreste, CC BY-SA 3.0- Dick Culbert, CC za 2.0- Jerzy opioła, GFDL
Hymenoform
Himenopher (sporiferus plast) oljna cev. Cevi, večinoma naraščajoči, svetlo rumeni toni, ko se goba strinja, so temnejše. Ust cevi ali pore, predvsem okrogla in majhna.
Mesa
Celuloza tesno, a mehka. Njegova barva je belkasta ali rumenkasta, na rezanju v nekaterih vrstah olja se lahko spremeni: Blush ali Shine. Kaša sploh ne diši ali ima prijeten iglavci. Olja so zelo hitro stara. Po 7-9 dneh, celuloza postane flabby in temno. Poleg tega te gobe pogosto vplivajo na črve. Invazija črvov je izpostavljena ne le stare, temveč tudi zelo mlade, se je povzpela na gobe iz tal, med katerimi eden od petnajst ni črva.
Noge
Cilindrične odtočne noge. Njegova povprečna velikost: premer od 1 do 3,5 cm in višina od 4 do 10 cm. Barva je belkasta s temnim dnom ali sovpada z barvo klobuka. To se zgodi, da se belkasto tekočina odlikuje od pore in zamrzne kapljice na nogi, in njegova površina postane zrnata.
Pokrov in sporni prah
V nekaterih sortah se olja med pokrovčkom in nogo vsebuje lepljenje. Ko goba odraste, se zlomi in pusti prstan na nogi. Hkrati lahko na koncih klobuka ostanejo tudi fragmenti filma. Spore v prahu ima različne odtenke rumene barve.
Kjer rastejo olja?
Gobe - gobe, ki so pogoste na severni polobli (Evropa, Azija, Rusija, Severna Amerika). Toda nekatere vrste so znane v Afriki in Avstraliji. V bistvu olja rastejo pod iglavci dreves, nekatere sorte pa najdemo pod brezo in hrastom. Nekatere gobe rastejo le poleg ene vrste dreves in drugih sort - z različnimi vrstami iglavcev: Pine, FIR, cedra, macesni. Olter ne maram temnih gozdov. Najpogosteje jih je mogoče najti na robovih, območij gozdnih poti in cest, na počitnicah, gozdnih palicah, kosi, goščavih iglavcev mladih živali. Te gobe najdemo tako enojne kot skupine (majhne ali velike).
Ko rastejo olja?
Olje lahko najdemo v gozdu od začetka poletja do sredine nesreče. Zgodi se, da se nekatere vrste pojavljajo tudi aprila, predvsem pa je mogoče zbrati prve olje junija. Po mnenju Folk Povzetek, njihov videz sovpada z borovim cvetenjem. Drugi tok sovpada z julijskim cvetom Lindena. In tretja se začne avgusta in se nadaljuje do oktobra - novembra. Olja ne marajo mraz, temperatura nad 15 ° C je za njih udobna. Poleg toplote potrebujejo dež in dež. V enem dnevu - dva po dežju, se začneta pojavljati na površini. V padcu se olja prenehajo rasti, ko se tla zamrzne za 2-3 cm.
Vrste masla, opis, naslovi, fotografije
Spodaj je kratek opis več sort olja.
Užitna olja, fotografije in opis
- Bela mastna (mehka, bleda) (zapah.Suillus placidus)
Od junija do novembra raste majhne skupine na podlagi borov in cedrov. Oblika klobuka se spreminja s starostjo: najprej izbočeno, nato ravno ali z rahlo konkavno srednjo. Premer klobuka od 5 do 12 cm. Koža, ki pokriva klobuk, gladko, rahlo sluznico, svetlo rumeno barvo, z videzom s časovnimi točkami vijolične sence. Cevi so najprej belkasta-rumena, kasneje temnejša. Cilindrična noga ali noga v obliki pasu, visoka 3-8 cm. Vrh nog je rumenkasta, dno je bela, kot je stara, je prekrita z granularnimi točkami rjavkastih barv. Noben obročki na nogi. Celuloza olja se nalije pod kožo, bela v srednjem in rumenkastem zgornjem sporma, je neizčrpna do vonja in okusa. Zberite samo mlade: starejše, to užitno olje se hitro vrti.
- Olje zrn (poletje, zgodaj) (zapah. Suilillus Granulatus)
Užitna goba, ki je pogosto najdena in velika. Ima klobuk s premerom 4-10 cm, barva in oblika se spremeni s starostjo. Mlade gobe imajo konveksni klobuk, zarjavel, v starejši-blazini, rumeno-oranžni. Koža je gola, suha, sijoča, s surovim vremenom postane sluznica. Dobro je ločen od celuloze. Noga užitnega zrnatega masla je svetlo rumena s temno rumenimi, rjavimi ali rjavkastimi lisami. Njegova višina je od 4 do 8 cm, premer je 1-1,5 cm, oblika je cilindrična. Pogosto na vrhu nog lahko vidijo kapljice tekočine, ki temeljijo na mleku, izolirane pore, ki padajo navzdol, tvori neenakomerno površino in rjavo. Brez obročev na nogi. Maslenkove cevi, gojene na nogo, imajo dolžino od 0,3 do 1 cm. Njihova barva se spreminja kot staranje od bledo rumene barve na rjavi rumeni, premer pa se poveča na 1 mm. Rumenkasto oljna kaša, ki ima prijeten vonj in okus oreščka. Na rezanju se ta užitna olja ne zatemnijo. Spore v prahu rumeno rjava. Maslenok zrnata raste, predvsem pod borovci, manj pogosto - pod jelki. Te gobe lahko najdemo od junija do novembra med debelinami mladih, na robovih, na gozdnih cestah.
- Rumeno-rjava mastna (pisano maslo, marshmallow mosy, peščena mah, močvir, pestelj) (lat. Suilillus variegatus)
Ima premer klobuka od 5 do 14 cm. Mlada goba je polkrožna, potem pa postane blazina. Barva klobuka v mlado maslo je oljčna in pri odraslih - rumena z rjavimi, oranžnimi, rdečkastimi odtenki. Koža je slabo očiščena. Njegova površina, za razliko od večine olj, ni sluznica, v mladih gobah se razbija na majhne lestvice. Sprva je površina volnena klobuke, in ko rastejo tanko. Noga je visoka-3-10 cm, ima cilindrično ali zatinsko obliko v premeru 1,5-2 cm. Svetlo rumena pulpe masilee sije na rezanem, kot rjave ali rjavo-oljčne cevi. Zlomljena goba ima kovinski ali iglavci. Rumeno-rjava olja rastejo v nekaj kosih ali ne zelo velikih skupinah, v borovih gozdovih, pogosto skupaj s Heather. Mlada rumeno-rjava olja so primerna za dekapiranje.
- Oljno olje (lat.Suillus luteus)
Imenuje se tudi rumeno, pozno, jesensko, resnično. To je goba s konveksno rjavkasto-pobarvano, rjavo-čokolastno, rdeče-rjavo ali rumeno rjavo klobuk, pokrit s sluznico, ki ga je zelo enostavno odstraniti. Premer klobuka 4-12 cm. Cevi, ki so zrasle na nogo, svetlo rumeno in nato limonino rumeno, se sčasoma temne. Rjavi spori. Maslo masla z višino 5 do 11 cm in s premerom 1,5 do 3 cm. Ima prstan, ki se oblikuje, ko se postelj. Nad obročem je noga bela in pod it-rjavcem-violet. Beli obroč in vijolična spodaj. Navadna olja, ki raste od konca julija do konca septembra v borovih gozdovih.
- Rdeče rdeče maslo (Triden) (zapah.Suilillus trinatinus)
Ima mesnat klobuk, katerega premer je od 5 do 15 cm. Oblika klobukov - polkrožna, s časom pa postane blazina. Rumeno-oranžni klobuk, prekrit z več rdečimi oranžnimi vlaknastimi ostanki. V robovih, obstajajo koščki belih postelj, ki povezujejo klobuk in nogo v mladih gobah. Prstan ostane na nogi iz eksplozije pregrinjanja. Noga z višino 4 do 11 cm ima isto barvo s klobukom ali malo lažje. Celuloza masla je gosto, rumenkasto, rdečice na rezanju. Cevasta plast rumeno oranžna in spore v prahu rumeno-olive. Užitna rdeče-rdeča olja rastejo od julija do oktobra v iglavcih na gorskih pobočjih.
- Maslenok cedar (jok) (lat. Suillus Plorans)
Užitna goba. Rjavi klobuk ima premer od 3 do 15 cm, njegova površina ni lepljiva, ampak mat, kot da je prekrita z voskom, rumeno ali oranžno-rjavo. Celuloza masla je bledo rumena ali rumenkasto-oranžna senca, malo kislo okus in modra na rezanju. Tubular Hymenopher ima lahko različne odtenke: od rjavkasto in temno rumeno do oljk. Pore glive lahko segrejejo belkasto tekočino, ki pri sušenju pridobi rjavi odtenek. Maslo masla ima višino od 4 do 12 cm in debelino do 2,5 cm, dotika navzgor. Površina noge se lahko prekrije z majhnimi temnimi rdečimi rjavimi stikami, kot je v karieri.
- Maslenok sibirski (lat.Suilillus sibiricus)
Užitna nižja kategorija gob ima srednje velikosti. Klobuk raste do 10 cm premera in ima na prvi hemisferični obliki, nato naravnost. Barva klobuka je prvotno slamnakosla rumena, postopoma postane temnejša z rdečimi rjavimi točkami. Oljna koža sluznica, še posebej v mokrem vremenu, enostavno čist. Mlade gobe imajo posteljnino, ki se porušijo, pustijo obroč na nogi in fragmente na robovih klobuka. Cevi so rumene, sčasoma se vrtajo. Lahko poudarjajo sušenje kapljic in pustimo temno rjave madeže. Maslo masla doseže 8 cm v višino in 2,5 cm premera. Sibirska olja rastejo v gorah Severne Amerike v Sibiriji, redko v Evropi. Najdemo ob več vrstah borovcev. Sibirski Maslenok je zaradi svojega posebnega habitata in redkosti v Evropi vključen v več regionalnih rdečih knjig.
- Maslenok Omenjeni (lat.Suillus Spectabilis)
Ima velik, mesnat klobuk od 5 do 15 cm premera in relativno kratko nogo. Roko lepljiv, luskasta. Koža je odstranjena. Dolžina noge od 4 do 12 cm, debelina - od 1 do 2 cm. Obstaja obroč z lepilno notranjo površino na nogi. Barva nog je bela rumena nad obročem, pod ring-rjavo-burgundy, prekrita s tehtnico. Rumena kaše masla na reza postane roza in potem rjava. Gobe rastejo na mokrih, močvirnih tleh, samskih ali skupinah. Najdemo ga predvsem v Severni Ameriki, vzhodni del Sibirije in Daljnega vzhoda Rusije.
Pogojno sedeče olje, fotografije in opis
Nekateri raziskovalci pripisujejo takšne vrste, kot so macesno maslo, sivo olje, koze in oljne kolake rumenkastega, medtem ko drugi menijo, da so vse te gobe užitne olje. Vsekakor so pogojno užitne gobe gobe, ki jih lahko pojedo tako, da jih vnaprej izpostavijo na toplotno ali drugo dodatno obdelavo.
- Malo olje mastna (zapah.Suillus Grevillei)
Goba s svetlo rumenim ali svetlo oranžnim klobukom od premera od 3 do 15 cm, najprej zelo izbočena in stožecna v obliki stožca ter z naraščajočo ravno in blazino v obliki blazine. Noga visoka 4-10 cm, pogosto mrežasta, enaka barva kot klobuk, ima lahek sluzni obroč, ki hitro izgine. Celuloza masla je precej gosta, rumena, po različnih virih, divja na rezano ali ne spreminjajoče se barve. Vonj in okus prijeten. Pore, tanke, limonine rumene, s časom. Prtljažno olje pogosto raste v simbiozi z macese, vendar je lahko dovolj daleč od gostiteljskih dreves.
- Maswarm siva (masinke marček sijaj, macesna siva cevasta) (lat.Suilillus aeruginasens)
Pogojno užitna goba, ki se srečuje v matričnih gozdovih, parkih in pristankih. Raste od junija do septembra. Klobuk gobe je sivo rumeno, sivo rjavo ali svetlo sivo, premera 4-12 cm. Cevasto plast približno enake barve. Na valjasti nogi je tanek, belček, hiter-kozarec. Višinske noge od 5 do 10 cm. Klobuk in spodnje noge - lepljive. Na rezanju je celuloza Masledka vklopila modro.
- Kozyak (Enak je Reshetnik, krava goba, Korovyak) (Lat. Suillus bovinus)
Oranžno-rjava ali zarjavela-rjava goba ni zelo velika in s kislo okusom. Oblika klobuka, značilna za olja - prva konveksna, nato grešnik. Premer od 3 do 11 cm. Kožna sluznica, gladka, sijoča, zlahka ločena od Meakty. Stopala Reshetnika dosežejo 3-10 cm višine in debeline do 2 cm, izpod klobuka, včasih neopazno, ena barva s klobukom. Brez obročev na nogi. Elastična kaša, belkasto rumena z rjavim odtenkom. Stopala kaše Reshetnika imajo lahko rdečo rjavo barvo. Rumene cevi, nato rumeno-oljk ali rumeno-tobak. Goba koze raste pod borovci v surovih gozdovih in v močvirjih, pogosto z rumeno-rjavim oljem (lat. Suillus variegatus) od julija do novembra, ki so ga našli eno za eno ali skupino. Ta raznolikost olj v Evropi in Aziji narašča, vključno z Japonsko. Goba je primerna za dekapiranje.
- Rumenkasto mastno (lat.Suilillus Salmoniclor)
Pogojno sedimentno gobo, ki jo je mogoče jesti v kuhani obliki, vendar po odstranitvi kože, ki lahko povzroči drisko (driska). Klobuk gob je pobarvan v oranžno oranžne ali oranžno rjave barve. Klobuk ima stožčasto obliko in premer od 3 do 6 cm. Na nogi je debel želatinski obroč, v mladih gobah je bel, a s starostjo postane vijolična. Barvne noge nad belim prstanom, spodaj ima bolj rumeni odtenek. Rumenkaste ali rumeno rjave barve. Goba raste na peščenih tleh, ki jih najdemo v Evropi, evropskem delu Rusije in Sibirije.
Lažna olja, fotografije in opis
Nekatere vrste olja se lahko zmedejo s poprom gobam. Paprika goba (on je olje popra, mokhovik, poper, biser) (lat.Chalciporus piperatus), Za razliko od olj pripada rodu Chalciporus. Rokavica ima majhne velikosti: premer klobuka 3-5 cm, višina nog je 4-6 cm, debelina nog je 0,3-1 cm. Goba je vse pobarvana v svetlo rjave ali rjave, le kaša nog rumenega odtenka, malo rdeča na rezu. Klobuk je izbočen, gladek, sijoč. Noga je tanek, zožuje na dnu. Za razliko od jedilnih olj ima ta goba okus, ki goji poper. Pepper gobe raste od junija do oktobra v majhnih skupinah ali ločeno. Nekateri strokovnjaki menijo, da je ta gobasta neužiten, drugi menijo, da je kot užitno, vendar le v majhnih količinah. Uporablja se v kuhinjah različnih držav, ki dajejo aromo in pikantnostjo. Z dolgotrajno toplotno obdelavo in sušenjem okus gob izgine poper.
Koristne lastnosti olja
Olje - okusne, uporabne in nizkokalorične gobe. Njihova vsebnost kalorij je približno 19 kcal na 100 g.
Olje je vključeno v njihovo sestavo:
- Vitamini skupine A, B, C, RR.
- Minerali: kalij, mangan, cink, fosfor, železo.
- V teh glivah so bili najdeni tudi antibiotiki, imunostimulanti in afrodiziaki.
- Prihodna sestava teh gob je tudi koristna spojina: na primer pomagajo pri boju proti migreni.
May se lahko uporablja pri zdravljenju različnih srčnih bolezni, živčnega sistema, mišično-skeletnega sistema.
Oil škode in kontraindikacije
Olja lahko človeku škodujejo, če jih napačno poberejo.
- V nobenem primeru ne smete zbrati olja iz cest in industrijskih podjetij. Spongast plast teh gliv enostavno absorbira vse škodljive snovi, vključno s težkimi kovinami, radioaktivni element cezija, nevarna tudi v mikroskopskih odmerkih. Stare gobe z velikimi klobuki so še posebej nevarne.
- Nemogoče je zbirati in jesti črvskih olj, saj lahko proizvodi življenja črvov povzročijo alergijske reakcije in zastrupitev.
- Priporočljivo je, da film odstranite iz olja pred kuhanjem, saj v nekaterih primerih, tudi s toplotno obdelavo, lahko koža povzroči drisko (na primer v rumenkastem olju).
- Še posebej nevarno je ohraniti olja z nenaseženo kožo in premalo dovolj oprane. Popolna je z dejstvom, da lahko banke dobijo bakterijo Clostridium botulinum - patogen botulizma, smrtonosna bolezen, ki vpliva na živčni sistem. Ta anaerobanska bakterija, ki se aktivno pomnoži v zaprti kozarec, v odsotnosti kisika, vrenega in kisa ne deluje na njem. Olje iz pločevink z otečenim pokrovom ali vsebnostjo zapiranja ni mogoče ponovno uporabiti. Takšne gobe je treba vrgel stran.
- Otroci, nosečnice, starejši ljudje in pomočniki bolezni gastrointestinalnih prebavil, je treba uporabljati previdno. Kot druge gobe, so težka hrana za prebavne organe.
V primeru znakov zastrupitve (bruhanje, driska) se takoj posvetujte z zdravnikom.
Kako kuhati olja?
Olja lahko kuhate, cvrt, enolončnico, pečemo, kuhamo juhe iz njih. Nekateri verjamejo, da so olja nameščena in v surovi obliki. Gobe se pripravljajo na kratek čas - 15-20 minut. Lahko jih dodate različne začimbe in zelenjavo. Za zimo pomožne soljene, marinirane, zamrznjene in posušene. Sušenje je neprijetno le z dejstvom, da je olje postalo tanko in krhko. Toda posušene gobe se lahko brušejo v mlincu kave in dobijo gobico v prahu, ki ne izgubi odličnega okusa. Pred kuhanjem olj je treba njihove klobuke očistiti iz lepljive kože in sadnih teles. Ni vam treba pritisniti gobe za dolgo časa, saj absorbirajo odvečno vodo, bo koža blokirana, bo postala sluznica in čista, da bo nemogoče. Izperite olja pod tekočo vodo in jih postavite v colander. Gobe olja in s kožo lahko skuhate. Pri kuhanju je barva meaktyja, praviloma ne spremeni. Ampak koznyak (lat. Suillus bovinus) spremeni barvo v lila-roza. Spremenite barvo in zelo podobno kot naftne mase.
Zanimiva dejstva o oljih
- V Afriki so olja padla, najverjetneje, skupaj z borovci. Toda na primer v Zambiji jih lokalno prebivalstvo ne jedo, saj meni, da je strupeno.
- V starih časih v Rusiji so zdravilci uporabili olja za zdravljenje protina.
- Sestava olja vključuje feniletilamin, snov, ki človeku daje občutek ljubezni.
