Shiitaka
Obsah
Latinsko ime: Lentinula eDodes Angleško ime: IFINE Domena: Eukarota KRALJEVINA: Gobe Oddelek: Basidiomicetes Razred: Agaricomicets Naročilo: Agaric Družina: Thinky Genus: Lentil Urejenost Užitna goba
Splošne informacije o glivicah
Shiitake ali Lentinlah užitna ali japonska gozdna goba pripada družini družine Lentinlah (Lentinula). . . Uporabiti to gobo v hrani, prvič, so se prebivalci Kitajske in Japonske začeli, danes pa se shiitake goji po vsem svetu.
Značilnosti glive Shiitaka
Klobuk
Klobuk v gobah je plošča, temno rjava, njegov premer je v premeru 5-20 cm. Površina klobuka je prekrita z vzorcem razpok in zgostitve.
Mesa
Celuloza v strukturi je gosta, mesnata, ima prijeten vonj gob.
Noge
Noga v strukturi je vlakna, z membrano v mladih gobah, ki ščiti plošče klobukov. Po zorenju, sporu se membrana zlomi in ostane na klobuku v obliki obrobja.
Kjer Shiitaka raste
. Goba je pogosta na jugovzhodu Azije, kjer se samostojno raste na mrtvem lesu listavcev, zlasti na kastanopsisu koničastih (Castanopsis cuspidata). .
Ko se pojavi Shiitaka
Shiitake raste narazen na panju in deblih dreves. Prve gobe se pojavijo spomladi in še naprej rastejo do jeseni. Po dežju opazimo bogate plodove.
Osebnost šiitake
Shiitaka je najbolj priljubljena jedilna goba kitajske, korejske in japonske kuhinje. Se prodaja v posušeni obliki, pred uporabo pa je namočena v vodi. .
Uporabljamo gobe klobuke, ko je celuloza v nogah težka. .
Vrste gobe Shiitaka
Shiitaka je monotipične vrste, za katere so podobne ali sorodne užitne gobe niso opisane.
Zunaj se shiitakes pogosto zmedejo s travnikom Champignon in navadnim šampikon. Takšne podobnosti niso nevarne, saj sta obe gobi užitni, okusni in koristni.
Lugovoi Champignon (Agaricus Campestris)
Premer klobuki 8-15 cm. Oblika mlade gobe je zavita na sferični rob, kasneje postane konveksna vrzel. Površina na dotik Silky, Suhe, v zrelih gobah z majhnimi rjavimi lestvicami v centru. Shlpyak je pobarvan bel, postopoma postane rjavkast. Bela pulpa, roza na prostranstvu. Dolžina nog 3-10 cm, premer 1-2 cm. . Barva nog je rjavkasta. Na nogi je širok tanek obroč.
Travniški šampinovi rastejo na odprtih območjih, na pašnikih, travnikih in gozdnih robovih, na bogatih vlažnih tleh. Sadna sezona traja od maja do septembra. Obile sadne gobe po dežju.
Strupene in neužitne vrste gob Shiitak
Podobne neužitne ali strupene vrste gob niso znane za Shiitaka.
Pogoji gojenja shiitake s toplotno obdelavo substrata na žaganju na kratko, kot naravno pridelavo. Pri uporabi takšne intenzivne tehnologije se plodnost v posebej opremljenih kamerah pojavi vse leto.
Glavna sestavina substratov za gojenje Shiitaka (60-90% skupne mase) je žaganje hrasta, javorja ali bukev. Uporabite tudi Okhovy, Birch, Yawa, Topoly in drugo žagovino. Samo žagovina iglavcev dreves, ki vsebujejo smole in fenolne snovi, ki ustavijo rast micelijskih gob. Optimalna velikost delcev podlage je 2-3 mm. . . . .
Tako, da micelij raste hitreje in donos se dvigne, podlaga vnašajo hranljive dodatke, na primer v ta namen se uporabljajo žita in otroba žit (pšenica, ječmen, riž, proso) (pšenica, ječmen, riž, proso) , moka semen za proizvodnjo piva, proizvodnja odpadkov. Vitamini, makro- in elementi v sledovih s tako krmljenjem stimulirajo in rastjo micelija, in plodovi. Tudi v substratu dodajte kredo ali mavco, da ji zagotovite optimalno raven kislosti. .
Micelij raste 1,5-2,5 meseca, toplo, po katerem se sprosti iz filma ali odstrani iz rezervoarja in za plodni tolerance se prenesejo na hladne in mokre sobe. Prva letina se zbira v 3-6 mesecih.
Kalorična vsebina Shiitaka
Shiitaka je prehranski, nizkokalorični izdelek. 100 g surove gobe vsebuje 34 kcal, vendar 100 g ocvrte glivice vsebuje 48 kcal, in najbolj visoka-kolesarska chisitake je 54 kcal na 100 g. Kalorije posušene shiitake, ki v 100 g izdelka vsebujejo do 300 kcal.
Vrednost hrane v 100 g posušenih gob:
- Beljakovine: ................................9,6 g
- Maščobe: ...............................1 G
- Ogljikovi hidrati: ………………….75,4 G
- Ash: ………………………….4,6 g
- Voda: ………………………….9,4 G
Zanimiva dejstva o glivah
Jedo Shiitaka v hrani je dolga tradicija kitajske in japonske. Te gobe rastejo več kot tisoč let. And already in ancient China and Japan, it was known that Shiitake is not only a food product, but can also be used as a medication for diseases of the upper respiratory tract, weak blood circulation, liver diseases, exhaustion and weakness, to increase vital energija. Verjeli so, da Shiitake preprečuje prezgodnje staranje. Danes se sadna telesa shiitake na Japonskem in na Kitajskem uporabljajo za izgubo teže, zmanjšajo holesterol v krvi, in pri zdravljenju impotence.
Shiytake Mycecerium Ekstrakt ima zaščitne lastnosti v kemoterapiji, in zmanjšuje število patološko spremenjenih celic, ki se pojavljajo pod vplivom protitumorskih zdravil. Leta 1969 je bila antitumorska droga lencinan dodeljena iz Shiitak.
Globalna produkcija gob Shiitake v začetku 21. stoletja je dosegla številke 800 tisoč ton na leto.
