Ryzhik

Ryzhiki je slovansko ime več vrst dragocenih užitnih gob, povezanih z Milecale (Lactarius), družina surovin, reda teče, razred agarikomicete, oddelek Basidiominycete. Ime gobe "Ryzhik" si je izposodil nekaj ne-slovanskih narodov, na primer Madžarov in Nemci.

Obstaja različica, ki jo je gobam imenovala Ryzhik ne zaradi barve njegovih kape in nog, saj ne morejo biti samo oranžna, ampak za rdečega mlečnega soka. Poreklo besede "rdeče" v slovarjih je preprosto razloženo. Na podlagi zdravila Pranlavyanskaya Osnove Ryd "Ore, Rust" Beseda Rydi "nekaj rdeče". Nato, vzhodni Slovani, ta beseda se je spremenila v "rdečo".

Ryzhik (goba): fotografija in opis. Kako izgleda ryzhiki?

Ryzhiki je seno gobe, imajo dobro oblikovano sadno telo, ki sestoji iz klobuka in osrednjih nog, ki so gosto med seboj povezane. Njihovo ločevanje ne pride brez preloma tkiva.

Klobuk Mladi Ryzhikov najprej izgleda kot pokrovček, je pol-oblika, pogosto od zgoraj sploščenih, žametno, kasneje kongresiramo z rahlo kuhano na nogo s tankimi robovi ali konveks-absolutno. Kot je razvito, se spremeni v lijak, ki je oblikovan z neposrednim tankim robom, včasih z majhnim tuberkom v centru. Njegov premer je od 1-3 cm do 20 cm.

Barva klobukov in celega sadnih telesa Rydy ima barvo pokroviteljstvo. Najsvetlejši Ryzhikov tisti se skrivajo v travi pod jelko. Glede na kraj rasti je lahko klobuk rumenkasto-oker, sivo-oljk, temno oranžna, modra, včasih zbledela na belo (v borovih in streljanju) z bolj temno zelenimi ali rdeče-rjavimi koncentričnimi krožnimi krožnimi conami (obročki). Površina klobuka je gladka, gola ali žametna (Felt), sijajna ali suha, po dežju, ki je lepila in sluznica.

Noge Ryzhka 4-6 cm dolga, premer 1-2,5 cm. Najprej napolnjeno, nato celično, skoraj votlo, krhko. To je ena barva s klobukom ali malo vžigalnika, nad ploščami so svetlejša, zožuje na osnovo ali pravilna, cilindrična.

Njegova površina je lahko pubescenta in prekrita s temnimi zelenimi mazami in majhnimi jamami, bolj temno kot ostalimi nogami kože. Ko je stisnjen, je noga zelena.

Mesa Ryzhka gosta, lahka, pogosto spremeni barvo v zraku, postane zelena ali rdeča. V nogi, je belkast, na rezanih prvih rdečicah, potem lahko zeleno. Meso Ryzhka vsebuje skupine zaobljenih mehurčnih celic, sferocitov, zato je običajno zlomljeno. Ima tudi prevodne ("vaskularne") gif z mlečnim sokom, ki je lahko bogat ali nepomemben, voden ali debel. Njegova barva je oranžna, nespremenljiva ali se počasi spreminja v zraku. Na rdečelaski hrast je bel. Gobasto sok ni kavstičen, ampak tart in pogosto sladko.

Ryzhiki absorbirajo gozdne dišave, ker postanejo dišeče, dajejo mu sado.

Hymenoform Ryzhikov lamellar. Pogoste plošče, tanke, Split, rahlo prihaja na nogo.

Prva rumenkasta, kasneje oranžna, stiskalnica je mastna in potem postane temna oljka. Iz klobukov, ki jih niso ločeni.

Spore prašek Rumena, rumenkasto-krema ali lahka skrita.

Okus Ryzhikov Morda je mehka, sladkana, grenka, tart, vezava ali kisla.

Kjer rastejo Ryzhiki?

Paleta Ryzhikov zajame Severno Ameriko, Eurasijo, ki jih dostavijo Avstraliji, Peruju in Novi Zelandiji. Več kot ti glivi rastejo v zmernih zemljepisnicah Eurasije in Severne Amerike. V Rusiji je Ryzhikov predstavljen z vsemi znanimi vrstami. Gobe tvorijo mikurizu s iglavci, tako da jih najdemo poleg borov, jelk ali jelk. Samo Duby Ryzhik, ki je bolj pogosto imenovan Gruz, živi v simbiozi s široko velikimi lesnimi skalami.

Čeprav platišča rastejo v mešanih in iglavcih gozdovih, ne prenašajo senc. Najpogosteje najdemo na zabojih, robovih, na mejah gozdov ali med mladimi, ki še niso zaprli in ne oblikovali zelo zasenčenih krajev dreves. Ne marajo gob močno suho ali pretirano mokro zemljo. Rastejo na sudentskem tleh s skupinami, včasih tvorijo "čarovniške kroge".

Ko rastejo ryzhiks?

Te nežne gobe skoraj ne zdržijo hladno. Optimalna temperatura za njihovo rast je v območju od 15 do 27 °. Ryzhikov se znatno pojavi od julija do septembra. V tem času jih je treba zbrati, vendar rastejo "valovi", z odmorom. Lahko jih srečate kasneje, vse do novembra in celo po majhnih zmrzali. Toda v tem času so že nekaj.

Vrste krožnih krožnikov, imen in fotografij

Sodobna sistematika pripisuje te gobe na oddelke Dapetes ali Deliciosi Kmetijstvo Piperiti. Za vrste so značilne barvne lupine in celuloze, velikost sadnega telesa, sprememba barve mlečnega soka pri oksidaciji v zraku, odnos do lesnih rastlin, pod katerimi rastejo, in velikost sporov. Spodaj je opis gob.

Ryzhik, Enak je Ryzhik Real (navaden, borov, borovy), ali Meltnik Delicious (LACTARIUS DELICIOSUS, SIN. LactariusPinicola )

Druga imena vrst se pogosto najdemo, medtem ko se na besedo dodajo naslednje vrste vrst "Ryzhik": Jesen, Noble, občutljivi.

Dragocena užitna goba, ki je uspešno branila prvo mesto v sporju z belimi gobami. Ima mesnati, konveksni, rdečelaski ali oranžno rumen klobuk z ojačanimi modro-zelenimi krogi in vdolbinicami. S starostjo raste in postane lijak. Premer klobukov je 3-17 cm. Če pritiskate na njegovo površino, bo kraj vdolbinic pobarvan v zelenkasto barvo. Plošče rumeno-oranžne ali skrite, razdeli, ko je rana mastna. Spore lahka skrita. Nogo ritma v barvi se ne razlikuje od klobuka, njegova višina je 3-7 cm, premer je 1-2 cm, najprej je napolnjen z mesom, kasneje prazen. Cilindrična noga, s fistulami, to je, poglabljanje na površini. Ko pritisnete zeleno. Meso je zlomljeno, toda gosto, rumenkasto ali belo, takoj pod kožo kape in nog je oranžna, na prvem bregu, nato zeleno. Navaden Ryzhik ima prijeten dimnika in okus. Celuloza je označena z veličastno svetlo oranžno, ne kavstično, ampak rahlo akutno mlečni sok, ki je v zraku po nekaj urah postal sivkasto-zelena.

Pine Ryzhik raste v Rusiji, Tuji Evropi, Vzhodni Aziji, Severni Ameriki na povišanih mestih in Posnovye Glasede, manj pogosto mešanih gozdov. Skupaj z lesnimi rastlinami se vrste uvažajo v Čile, Avstralijo, Tasmania in Novo Zelandijo. Na severni polobli se srečuje od julija do konca novembra. Ko zbirate, se rig izreže s popolno nogo in položite pokrovčke navzdol, da ne poškoduje.

Ta vrsta je videti kot krvavo-rdeč in zeleno-rdeč rid. Možno je razlikovati v jasnih koncentričnih obročkih s klobukom in zelenim sokom v zraku.

To je najbolj okusna rdečelaska. Je preprazen, nasoljen, mariniran in celo jedo surovo. Goba pred celulozo ne zahteva.

Ryzhik smreka (zelena), ali Evovik ( Lactarius deterrimus ,Syn . Lactarius deliciosus var. Deterrimus, LACTARIUS DELICIOSUS VAR. Picei)

V skladu z eno klasifikacijo velja za podvrste sedanjosti Ryzhke na drugi - ločen pogled. Klobuk je oranžna, z zelenkastimi ali rjavimi lisami, mesnati, vendar bolj tankami od organa navadnega, manjšega v velikosti (3-8 cm) in krhka, ne da bi požirali okoli robov. Na soncu rahlo bledi in postane bela. Koža klobuki pogosteje oranžne, vendar se lahko spremeni v bledo roza z ne-spajkanimi koncentričnimi obroči in madeži. Površina klobuka je gladka, spolzka v mokrem vremenu. Poškodbe in staranje zelene. V primerjavi z Ryzhoyjem je njegova noga krajša: 3-6 cm dolga, 1,5-3 cm v premeru, rahlo upognjen. Barva je enaka kot klobuk, prvič napolnjen, nato skoraj v notranjosti. Mlečni sok je oranžno-rdeča, manj pogosto skoraj rdeča, ko se v stiku z zrakom spremeni zeleno. Plošče običajno lažje od ostalega sadja. Celuloza je bolj ohlapna od Rhyma navadnega, pomaranče, na prvem bregu, nato zeleno, ima prijeten vonj sadja. Spore prah svetlobno oranžno.

Smreke rizhiki rastejo v smreki z obilico zelišč, v gozdnem leglu med iglami, od avgusta do oktobra. Ta vrsta je pogostejša, včasih tvori cele goščave. V Evropi je tisti, ki se šteje za resnično pravi rob.

Smreka Ryzhik se lahko zmede z valom roza (lat. LACTARIUS Torminosus). Od upornika sedanjosti je manjša od velikosti in kraja rasti. Rusija se šteje za okusno jedilno gobo, ki se uporablja v svežem mariniranem in slanem. V obdelovancih spremeni barvo, postane zelena. Pri zbiranju smrekovih pripomočkov je treba odrezati 2/3 nog.

Ryzhik rdeča, krvava rdeča (LACTARIUS SANGUJAZFluus )

Redka užitna goba z oranžno-rdečim ali krvi-rdečim klobukom in isto barvo s sokom, temnenje, vendar ne zeleno v zraku. Klobuk s premerom od 5 do 15 cm, gladko, s šibko izrecno zelenkasto koncentričnimi obročki ali brez njih. V mokrem vremenu je malo lepljiva. Nogo z višino 3-6 cm in premerom 1,5-2,5 cm, na spodnje zože. To je ena barva s klobukom, v zrelih gobah. Talna ravnina je prekrita z blagmi napadi in rdečimi vdolbinami. Meso rdečelaske je gosto, pod nogami kože in pod ploščami - krvavi rdeči, v drugih mestih rumenkasto ali belo z rdečkastimi točkami. Z prijetnim vonjem in ostrim okusom na rezani zeleni. Plošče himenskoforja so lahka, s starostjo pridobijo vino, globoko gremo na nogo. Anastomoze (asociacije) se oblikujejo med ploščami. Ko pritiskajo, najprej postanejo rjave, nato zelenkaste. Beli spore prašek.

Rastejo rdeča platišča v borovih in mešanih gozdovih, v gorskih območjih poleti in jeseni. Obrazec Mikurizu z borovim in sibirskim cedrom. Srečanje na Češkem, Veliki Britaniji, Italiji, Franciji, Rusiji.

Ryzhik rdeč bor, pol-de, ali Zeleno-rdeča (Lactarius semisanguifluus)

Užitna goba z oranžno-rdečo ali oranžno klobuko in zelena koncentrična cona. Pomarančni sok, ki cveti v zraku. Premer toplote od 3 do 10 cm. Je srednji razred, konveksna ali rahlo, rahlo konkavno v središču. S starostjo postane lijak. Mlade gobe imajo zemljišče, ki je ukrivljeno na nogo, v zrelih je širjenje in tanek. Ko je stisnjen, klobuk najprej postane rdeča, potem zelenkasto. Plošče v barvi se ne razlikujejo od klobuka, v krajih škode postopoma zelena. Spored praškaste svetlobe skrita. Noga od 3 do 8 cm dolga in 0,8-2,5 cm debela, pogosto cilindrična, manj pogosto rahlo zožena na podnožje, oranžno-roza z zelenimi točkami, v "zrele" gobe z ozko votlino znotraj. Meso je rumenkasto, v osrednjem delu bele, pod kožo klobukov zelenkasto, v mladih gobah, je gosta, v starih - ohlapna.

Ryzhik rdeče bor oblike Mikurizu z borovim. Meets v Italiji, Severni Irski, Velika Britanija, Francija, Rusija. Sezona zbiranja gob - od julija do oktobra.

Ryzhik japonski, jelka (Lactarius japONicus )

Užitna goba. Klobuk s premerom 6-8 cm, mlade gobe so naravnost z robom, prevlečenim navzdol, v zrelem lijaku z majhnim poglabljanjem, s hudimi koncentričnimi conami. Njena barvna svetlo rjava ali svetloba. Plošče so svetlejše od vrha klobuka, rožnate-oranžne, z rdečimi prelivi. Noga je svetla, rdeče-oranžna z belo črto zgoraj, dolga 4,5-7,5 cm, premera 1,2-2 cm. Celuloza je svetloba, redko obrne zeleno na reza, pogosteje ostaja rdeče-oranžna ali krvava rdeča, ki je bila prvotno. Okus mesa je svež.

Japonski platišča rastejo v Rusiji na jugu Primorskega Kraija in na Japonskem, v mešanih gozdovih pod FIR BLACK (LAT. ABies HolophYLla). Jih zbirajo v septembru - oktobra.

Iz spletnega mesta: Wikigrib.Ru

Ryzhik losos, ali Alpine (Lactarius salmonicalor)

Užitna goba. Ima največji in najbolj svetel klobuk med vsemi rdečelaskimi. Njegov premer od 6 do 20 cm, barvno privlačen in nasičen, korenček-oranžen vzdolž robov, rumeno-oranžna v sredini z izmeničnimi koncentričnimi conami lososa in svetlo oranžne barve. Rožnate plošče, včasih z oranžnim odtenek. Noga je dolga 3-5 cm in 1-3 cm premera, rožnato-oranžna, z več temnimi vdolbinami. Bela gobasta meso v sredini, korenček bližje koži. Milky Juk je obilen, tudi oranžna. Oba soka kot celuloza ne spreminjata barve na rezanju.

Užitni losos Ryzhikov Form Mikuriza samo z jelko, tako da jih lahko najdete samo tam, kjer so ta iglavska drevesa. Odvijajo od avgusta do oktobra.

Rdeče -haired Oak, ali Oak Mans (Lactarius insULsus )

Pogojno užitna goba. Raste v širokih gozdovih, tvori mikurizu z hrastom, ročico in buko. Distribuirano na Finskem, v Franciji, Veliki Britaniji, Španiji, kot tudi v evropskem delu Rusije. Čas za zbiranje hrastov Ryzhikov - od julija do septembra.

Oak Dubby Klobuk Prva plošča zaokrožena, pogosto nepravilna oblika, kasnejši lijak, rdečelaska ali oranžna opeka, z več temnimi prstani. Njegov premer je 5-12 cm. Plošče so rumenkaste, prihajajo na nogo. Spore prašek Ocher ali rumenkasto-krema. Nogo iste barve kot klobuk, ali vžigalnik, s temnimi vdolbinami, zgoščevanje navzdol, 3-7 cm visoko, 1,5-3 cm v premeru. Meso kremaste ali bele barve, rožnate na rezanju. Mlečni sok tekočina, kavstična, bela, izstopa v majhni količini. Običajno so hrastove zamer namočene, da odstranimo grenki sok, nato pa slano.

Iz spletnega mesta: Wikigrib.Ru

Temno ryzhik, neurry ali rdečkasto rjava (LACTARIUS QUETICOLOR)

Klobuk s premerom od 5 do 12 cm, modrikasta-oranžna s sivo barvo ali več temno z modrimi toni. V krajih škode se obrne zeleno. Obroči na klobuku so šibko izraženi, včasih so popolnoma nevidni, pogosto pa imajo le velike madeži različnih odtenkov. Meso v središču bele gob, bližje površinski oranžni, malo ostre okus. Milky Juice Red-Orange, Zelena pri uhajanju. Plošče pogoste, rahlo prihajajo na nogo, rožnato-oranžna s kremnim odtenkom ali oranžno, zeleno, ko je poškodovan. Noge 3-5 cm visoka, 1,5-3 cm v premeru, gosta, cilindrična ali stožčasta do stopala, votle, sivo-oranžne ali lila-rdeče.

Goba raste v simbiozi z borovim, se pojavi v mešanih in iglavcih, kjer raste to drevo. Temna temna sezona zbiranja smeti - avgust -oktober. To je zelo redka goba severa evropskega dela Rusije, nanaša se na užitne vrste.

Ryzhik vino, ali rdeče vino (LACTARIUS VINOSUS, Syn. LACTARIUS SANGUIFLUUS VAR. Violeceus)

Po enem viru je to neodvisen pogled, glede na drugo - različne rdeče Rhyma. Klobuk s premerom 4-12 cm, njena koža je ne-Flint, vino-rdeča, sijoča in gladka, z jasno izrazitim obročastim območjem. Plošče so ne-pisbe, mlade gobe so oranžne, zrela lila roza, v starem vinu. Belo meso, krhka, gosta, bližje kožni vinski ali rdeči lila, spremeni barvo na rdeč rjavi ali rdeči barvi. Mlečni sok vino-rdeča, ko oksidacija postane vijolična rjava. Noga 4-6 cm visoka, premer 1,5-3 cm, zožena na osnovo, oranžno roza ali vijolična z vinsko rdečo fistulo. Površina klobukov in nog v stiskalnih mestih.

Vino Ryzhik raste od julija do oktobra v gozdovih severnega zmernega traku v ekosistemih z borovim. To je užitna goba.

Ringer finščina, modra (LACTARIUS FENNOSCANDICUS)

Klobuk s premerom 3-8 cm, lepljiv, z dobro izrazite cone. Barvanje notranje in zunanje koncentrične cone se razlikuje le po tonu. V centru je to bolj temno, bogate barve ali cimetove barve z oljčnim odtenkom, postane dim na robovih. Plošče so ozke in pogoste, od breskev do rumenkasto-oranžne barve, ko je rana mastna. Meso gobe je bela v sredini, na robu oranžne barve, na prelomu in izrežemo rezanje ali postane modro-zelena. Mlečni sok finske Ryzhka Orange, ko se oksidacija spremeni na zelenkasto sivo. Noga z višino 4-11 cm, s premerom 1-2,5 cm, pravilna cilindrična ali rahlo zgoščena na dnu.

Blue Ryzhik je užitna goba, ki raste v simbiozi z jelko, raje robove iz jel in mešanih gozdov Karelije, okolico Arkhangelsk in Voldel regiji.

Lažnih platišč. Fotografije in opis dvojic

Mlade užitne rdečice ni mogoče zastrupiti. V starodavni Rusiji so pojedli surovo. Danes, pred uporabo, se svetujejo vsaj, da kričijo z vrelo vodo. Lahko pa samo, če ste prepričani, da je platišče.

Spodaj so gobe, s katerimi lahko neizkušene gobe zmedejo rdečo.

Kako razlikovati gobe Ryzhiki iz roza vala

Ryzhiki je pogosto zmeden s pogojno užitno gobo, ki zahteva bolj temeljito toplotno obdelavo (namakanje in vrenje), roza val (lat. LACTARIUS Torminosus), ki spada tudi v rod svetilk. Včasih se imenuje lažna rdečelaska. Hkrati je razlika med valom in RIM lahko neopazna, ko je površinski pregled.

V valu, sadje telo rožnatega sence, je Rim najpogosteje prekleto.
Klobuk se močno konča, rdečelaska je gladka ali malo čutila.
Druga razlika: valovi mlečni sok bele barve, ne spreminjajoče se barve v zraku, rdečelaska je običajno oranžna, oksidacija pri interakciji z zrakom.
Valova raste pod majhnimi plesnimi drevesi: aspen in breza, rdeča - pod iglavci.
Površina telesa vala ne spremeni barv med poškodbami in stiskanjem, rinčene rane so zelene.
Noga vala je tanjša in brez zob.

Na levi strani Ryzhik, avtorska fotografija: Igor Lebedinsky, CC do 3.0. Desna roza, avtorska fotografija: Točekas, CC BY-SA 3.0.

Kakšna je razlika med Ryzhiki iz Chanetelles

Ryzhiki in kaskarji lahko zmedejo samo neizkušene gobe. Spodaj so njihove podobnosti in razlike.

In rime in kankaste vsebujejo veliko karotena, zaradi tega so naslikane v svetlih barvah.
Chanterelle Chanteralle Obrazec Zreli Chanterelle Deep-Rose. Ryzhik je naravnost, z rahlim poglabljanjem v centru.
Na glavi Ryzhka je skoraj vedno obroči.
Klobuk Chanterle gre v nogo gladko in neopaženo, med temi koščki gobe ni jasne ločitve. Rdečelaska kapo je tesno pritrjena na nogo, vendar je njihova ločitev očitno opazna.

Levo Ryzhik Real, Photo by Petritap, CC BY-SA 3.0. Desno navaden kanjar, avtor Foto: Uporabnik: EPO, CC za 3.0.

Levi Ryzhik Real, Avtor Foto: Ericsteinert ~ commonswiki, cc by-sa 3.0. Na desnem žalvety Chanterelle, avtorska fotografija: Vavrin, CC BY-SA 3.0.

Ne zamenjajte kanjarcev in platišč z lažnimi lovalnicami, in sicer: z neužitno govarusko oranžno in strupeno vdolbino Maslinov. Kaj te gobe izgledajo in kako jih ločiti, preberite v članku o chattereses.

Razlike Rdeča Ryzhka iz Amber Meltcock (siva-roza)

Pogosto napišite, da je te dve vrsti gob težko razlikovati. Vendar je razlika med njimi mogoče izslediti z naslednjimi znaki.

Najprej moramo primerjati meso teh vrst. Rdeča rdeča pulpa pod kožo nog in pod ploščami je krvna rdeča, v drugih mestih rumenkasto ali belo z rdečkastimi točkami, zeleno na rezanju. Milekala ima svetlo rumeno celulozno, ne spreminjajoče se barve v zraku, z neprijetnim vonjem in grenkim okusom.
Razlike v barvi mlečnega soka so tudi dobro opazne. Rdečelaska je krvava rdeča, bliskovni pogon je vodno bel in nespremenjen.
Klobuk Ryzhka s premerom do 15 cm, rdeče ali oranžne, pogosteje z zelenkastimi koncentričnimi conami. Mileczyna premer klobukov je enak 6-12 cm, njena koža je rožnato-rjava, včasih s sivo senco in svilenim sijajem.
Rdečelaska noga z višino 3-6 cm in premerom 1,5-2,5 cm, ona zoži knjigo. Meltnik - do 9 cm visok in 1,5-2 cm v premeru, cilindričen, spodaj prekrit z belimi vlakni.
Na ploščah himenskoforja lahko razlikujete rdečega človeka. Milekala sivega roza, najprej so belkasti, nato pa niso uspeli ali z roza odtenkom. Ryzhika je skrita, s starostjo postane vinska rdeča.

Na levi rdeči, avtor fotografije: Zaca, CC BY-SA 3.0. Na desni, Amber-Pink Miller (siva-roza), avtor fotografija: Jerzy opioła, CC BY-SA 4.0.

Razlike v oranžni mejniki od sedanjosti Ryzhke

Spodaj je primerjava gob in značilnosti vsakega.

Prvič, te gobe se razlikujejo od drugega videza klobukov. Ryzhka klobuk s premerom 3-17 cm, oranžno-rumene ali rdečelaske, z očitnimi modrimi zelenimi krogi in undami. Orange Taltcover Hat, premer 3-8 cm, pogosto z bež krožnimi conami.
Noga ritma 5-7 cm visoka, s premerom 1-1,5 cm, ena barva s klobukom z vdolbinami na površini. Svetilka je noga z višino 3-6 cm, premer do 1,5 cm, malo lažjih klobukov, brez recking.
Celuloza je rumenkasta ali bela, na rezanih prvih rdečici, nato pa postane zelena. Meltchik pulpa nespremenjena, z značilno oranžno aromo.
Mlečni sok Ryzhka svetlo oranžna, ko oksidacija postane sivo-zelena. Svetilka je bela in nesporna v zraku.

Na levi Ryzhik Real, Avtor Foto: Uzyukin Ivan, Cc By-SA 4.0. Na desnem Meltniku Orange, Avtor Foto: Jerzy Opioła, CC BY-SA 4.0.

Koristi in škode gob rim za človeka

Koristne (terapevtske) lastnosti

Ryzhiki je zelo koristna in okusne gobe. Človeško telo jih absorbira lažje kot druge vrste gliv. V platiščih so vsebovane:

Vitamini: C, skupine v (riboflavinu, tiaminu, niacina), beta-karotes, ki se v črevesju osebe obdelujejo z bakterijami v vitaminu A (retinol). Mimogrede, oranžna barva gliv je prav tako posledica velike vsebine beta-karotes.
Minerali: magnezij, fosfor, kalij, železo, natrij, kalcij.
Laktarioviolin z antibiotičnimi snovmi, ki so prižgali razvoj večine bakterij, vključno s tuberkulozo palico. Ta antibiotik je bil označen od rdeče rdeče.

V starih časih so bile gobe uporabljene za preprečevanje in zdravljenje bolezni dihal, kot tudi uporabljeno kot antiseptik, ko je poškodovana.

Škoda in kontraindikacije

Vse gobe, in celo Ryzhiks so težka hrana za prebavni sistem. V velikih količinah se ne priporočajo, da bi jedli nosečnice, otroci, mlajši od 12 let, ljudje, ki so utrpeli operacije na prebavnih organih. Ne morejo jesti, ko:

pankreatitis;
holecistitis;
bolezni ledvic in jeter;
zmanjšana kislost želodec.

Če platišča zbirajo mladi, obdelani in kuhani pravilno, ne morejo biti zastrupljeni. Ne pozabite pa, da nobenih gob ni mogoče sestaviti v mestu, v bližini tirov, rastlin in smeti, saj absorbirajo težke kovine iz zemlje, ki se ob uživanju hrane nabere v človeškem telesu in poslabša zdravje.

Kalorična in kemijska sestava Ryzhikov

CALORIE RYZHIKOV NA 100 G:

Sveže krompirček - 17 kcal;
Marinirane in slane rime - 17-17,5 kcal;
Kuhana platišča - 22.4 kcal;
Pečen Ryzhiki - 94 kcal.

V 100 g svežega riba vsebuje:

88,9 g vode;
1,9 g beljakovin;
0,8 g maščobe;
0,5 g ogljikovih hidratov;
2,2 g vlaken.

Minerali in vitamini na 100 g Ryzhov:

0,7 mg pepela;
6 mg natrija;
310 mg kalija;
6 mg kalcija;
8 mg magnezija;
41 mg fosforja;
2,7 mg železa;
0,07 mg vitamina B1;
0,2 mg vitamina B2;
6 mg vitamina C.

Koliko lahko rit rig?

Surove žabe se ne shranjujejo v vročini več kot 3-4 ure, po tem času se gobe začnejo poslabšati. Posebej hitro se pojavi proces uničenja na soncu. Zato ne prodajajo svežega na trgu in v trgovinah. V hladilniku, gobah, olupljenih iz igel, mah in listov, je mogoče shraniti v prehrambeno film ali v zaprto emajlirano, leseno ali plastično posodo ne več kot en dan. Blanched gobe se lahko shranijo v hladilniku tri dni.

Kako očistiti in obdelati rob?

Pred kulinarično obdelavo so platišča očiščene iz smeti in oprane, bolje pod tekočo vodo. Na vprašanje, ali morate namakati rig, ni soglasja. V srednjeevropskem delu Rusije in na severu države so namočeni do 3 dni. V Volga regiji se sploh ne namočijo. Poleg tega, ker je Hrast Rhyger žalosten, je namočen, da odstrani grenko sok, nato pa greh. Druge vrste niso ponosni, zato so pripravljene brez predhodnega namočenega.

Ryzhiki vsebujejo športne snovi, ki spreminjajo barvo v zraku. Morajo hitro čistiti in takoj postaviti nasoljeno in nakisano vodo (na 1 liter vode - 2 g citronske kisline in 1 čajno žličko soli). Za sušenje in suho soljo se palice ne umivajo.

Poleg tega platišča pogosto poškodujejo ličinke žuželk. Ličinka so varni za zdravje ljudi, vendar lahko njihovi presnovni izdelki povzročijo zastrupitev in botulizem v konzerviranju. Zato je treba mestih, označenih «ličink skrbno izbrisati.

Kako kuhati ryzhiks? Metode kuhanja

Lahko jeste rdeče-para v kateri koli obliki - to so univerzalne gobe, vendar je prva kategorija kakovosti dala natančno slano rdečelaske. Lahko ga jedo že dan po rešilnem reševanju.

Ryzhiki se pripravljajo na vse možne načine:

Zavre ali blanšira-

Čiste gobe se vržejo v nasoljeno vrelo vodo. Kuhano 15-20 minut.

ZRJ

Očiščene in oprane gobe se lahko pečejo sveže, in lahko predhodno kuhamo v slani vodi 15 minut. Pritisnjeno iz vode, se postavijo na suho posodo in segrejejo, da odstranijo povišano vlago. Po tem dodamo olje in pripravite še 10-15 minut. Dajo čebule in ocvrte gobe z zlato skorjo. Vse te operacije je treba izdelati na visokem ognju, sicer pa bodo vozlišča.

Obale,
tako dobro, kot Jesti surovo, Samo razlitja plošč gob in prenese 1-2 uri.

Poleg tega so platišča izbrane, marinirane, soljene, zamrznjene, posušene, dodajajo kaviar gob, od njih pripravi ekstrakt (bistvo). Toda vse to je najpomembnejše samo za okus in preprečevanje občutka lakote. Da bi se naučili koristne snovi gobe, morate pozabiti vsa znana pravila za njihovo pripravo, zlasti gredice za zimo. "Izvleček" iz gob, ki jih potrebujete:

jih zdrobimo in še bolje preskočite skozi mlinček mesa;
Fino sesekljana platišča so najbolje pripravljena za par, ni tako koristno kuhati in škodljivo za obliko in zdravje Fry.

Soljeni ryzhiki. Kako solirati gobe?

Običajno so gobe trdno suhe, hladne in vroče.

Suha pot Salt samo Ryzhiki. Ta vrsta priprave je bolj zaželena. Pred-gobe očistijo iz umazanije, obrišite čisto, boljše perilo krpe in položene v plasti v kontejnerskih ploščah. Nemogoče je, da solne gobe v pocinkanih, bakrenih, kositrah in polietilenskih posodah, saj je interakcija slanice s takimi materiali strupene spojine. Vsaka plast krči veliko sol. Začimbe v Redders se ne dajejo, da ne prekinejo lastne arome in okusa. Po polovici gobe se hranijo 5 ur. Ko padejo, jim dodamo še eno polovico. Zgornji pokrov s krpo in položite leseni krog, ki pritisne neogin. Dva ali tri dni se hranijo pri sobni temperaturi, da začnejo postopek fermentacije. Po nameščeni v kleti in obdržite pri 5 ° C. Slone klobase se lahko po enem dnevu po enem dnevu, vendar pridobijo bolj nasičen okus po 10-15 dneh. Po tem obdobju se prenesejo na čiste posode.

Hladen način Spajkanje Ryzhikov se razlikuje od suhega samo pri tem, preden se gobe v posodi večkrat izpirajo.

Za Vroče moda Harding Ryzhiki prvih 2-krat, ki se je z vrelo vodo, potem se ohladi s hladno vodo in suho. Da bi gobe začinjene, se lahko premaknejo z zemeljskim črnim poprom, listi ribez in lovorika. Vendar bo že okus začimb, ne žafran.

Marinirana ryzhiks. Kako kupiti gobe?

Lahko marinirate sveže in slano platišče.

Sveže gobe so razvrščene po velikosti, velikih rezih na kosih, majhnih pločevinkah. Pranje krompirčka je vrelo v polnilu 15 minut. Jih položite v sterilne kozarce in nalijte s slanico, pokrijemo s pokrovi in steriliziramo.
Splina platišča so položena v cedilo, nalijte slanico iz njih, nato speremo z vročo vodo. Postavite gobe v kozarce in nalijte z marinado. Po tem, banke sterilizirajo.

Kako zamrzniti žaffrodske?

Pred zmrzovanjem gob je treba v tekoči vodi in posušiti. Lahko shranite surovo, ocvrte in plavajoče krompirčke.

Pripravljene surove gobe so postavljene na leseno ploščo, tako da se ne dotikajo, in dajo v zamrzovalnik. Po dnevih se premaknejo v jedi za shranjevanje in se ponovno zaprejo v zamrzovalniku. Zamrznjena zamrznjena se lahko shrani 6 mesecev.
Fallash in ocvrte žafran znaki po tem, ko jih tekočina vleče, se takoj položijo v razdeljenih paketih ali posodah in zamrznejo. Takšne gobe so shranjene do leta.

Je mogoče posušiti rob?

Prej je veljalo, da posušena platišča ne morejo. Zdaj, pod pritiskom dejstev, se je mnenje spremenilo.

Lahko posušite vse užitne gobe, razen za lamelarske in cevaste vrste, ki vsebujejo grenkobo, ki se v postopku sušenja ne izbriše. Čeprav slednja ne velja za nekatere gobe, katerih grenkoba dodaja aromo.

Užitni ryzhiki ne prick. Suhe mlade, zdrave, močne gobe. V sušeni obliki obdržijo svoje gozdne dišave in koristne lastnosti. V obliki praška postanejo okus za juhe in omake, v skandinavskih državah pa se v kavo doda prašek.

Pred sušenjem so brušeni in obrišite s suhim najlonskim krpom. Palice so v celoti posušili, gobe pa naj bodo približno ena velikost. Posušene gobe morajo biti dobro napolnjene, zlomljene, vendar ne drobijo. Posušeni krožnici so shranjeni za 1 leto v perilniku ali papirnih vrečah, v steklenih kozarcih s tesno zapiranjem pokrovom, na suhem mestu, daleč od močno vonja predmetov in se prepričajte, da niso vneseni z vlago. Pred uporabo suhe žafronije preprosto operemo ali namočimo v vodi ali v mleku.

Kako rastejo rdečelaske?

Mycorisian gobe se zaradi neuporabljivosti ne gojijo na industrijskem obsegu. Lahko pa poskušate rastejo glive za družino. To storite, iglavca je zrasla zraven vaše hiše, ki raje to vrsto rib. To ne bo odveč, da bi dodali zemljo z gozdom iz gozda. Pogoji osvetlitve in vlaženja tal morajo biti čim bližje tistim, v katerih rastejo te gobe. Klobuki zrele rime zdrobljene, suhe in razpršene na tleh. Zgornji del z razpršenim, rahlo temperaturno vodo in vodotovo vodo.

Ko krožniki gredo, lahko prinesete del gozdne cevi iz gozda. Če želite to narediti, izkopati kocko tal (z robom 20 cm) na mestu, kjer je bila najdena rdečelaska. Po dostavi ga takoj posadimo pod smreko, jelko ali bora.

Zanimiva dejstva o Ryzhikovu

RIM se imenuje ne le goba: Ryzhik (Camelina) - To je tudi rod rastlin družine križnih. In še vedno je naselje v regiji Leningrad Rusije, imenovano Ryzhik.
Metanski ekstrakt svežega krompirčka se uporablja kot antibakterijsko in protiglivično sredstvo.
V ruskem imperiju so bile gobe predmet izvoza in prinesli pomemben del izvoznega dohodka. V okrožju Kargopol je bilo vsako leto pridelano 300 ton nasoljenih žafrantov. V sezoni gob obstaja več ducat kupcev. Ruski slani rdečici so bili razdeljeni na dve sorti. Prvi, ki je pritegnil Kargopol "Rdeči" (Borovy), na drugo - Tver Brusies (Evoviki). Majhne gobe v posebnih steklenicah so bile poslane v Francijo, ki so jih v Parizu cenile več kot šampanjec.
Zalivanje moškega, ki jedo riža, pridobi oranžno barvo zaradi beta-karotena, ki je prisoten v gobah.

Zdieľať na sociálnych sieťach::

Podobné