Kemična sestava piščančjega jajca in njenih lastnosti

Obsah

splošne informacije
Kakšna je lupina piščančja jajca
Kaj je beljakovinec piščančjega jajca

Piščančja jajca so zelo priljubljen izdelek. Uporabljajo se že od antičnih časov in dodajo številnim jedi. Že dolgo se jedo kot samostojna posoda, v obliki Omeletov, umešanih jajc ali preprosto jedo v kuhani obliki, tako dodane solatom in številne druge jedi.

splošne informacije

Jajce je beljakovinski izdelek, ki ima veliko hranljiva vrednost in vsebuje veliko uporabnih snovi. V glavnem jejte piščančja jajca. Jajca vodne ptice se porabijo veliko manj pogosto, ker lahko povzročijo nalezljive bolezni. Če upoštevamo kemijsko sestavo tega izdelka, potem bodo v njem prisotne beljakovine, maščobe, ogljikovih hidratov, mineralnih soli in vode, kar je več kot polovica vseh komponent. Poleg tega njegova sestava vključuje vitamine E, D, karoten, holin in številne druge snovi, ki so potrebne za človeka.

Izdelek na sto gramih vsebuje približno 160 kcal, torej v svoji prehranski vrednosti lahko izravna cel kozarec mleka ali štirideset gramov mesa.

Kakšna je lupina piščančja jajca

V takšnem izdelku ni ene komponente. Obstaja več od njih. Če menite, da je jajce kot celota, se lahko razlikujejo trije deli, ki se razlikujejo. To je:

lupina,
beljakovine,
Yolk.

Večina je beljakovin. To je približno 56%, rumenjak zaseda 32%, lupina pa je manjši del, torej 12%.

Lupina v jajcu je sestavni del njega in opravlja določene funkcije. Domov - To je zaščita pred vstopom v produkt različnih patogenih mikroorganizmov.

Lupina vsebuje Sama po sebi kalcij, magnezijev, ogljikov dioksid in številni drugi elementi ekološkega načrta. Obstaja tanka, a precej gosta lupina pod lupino, sledijo mu beljakovine. Ta lupina je potrebna, tako da patogena mikroflora ne vstopi v jajce. Hkrati lahko plinska ali vodna paro prodre skozi njega.

Na eni, bolj neumna stran je zračna komora. Če je izdelek shranjen dlje časa, potem postane večja, ker se vsebina izsuši.

Kaj je beljakovinec piščančjega jajca

Beljakovine je prozorna viskozna tekočina, ki zaseda večino izdelka in je sestavljena iz številnih plasti. Ko ga premagate, oblike pene, ki so lahko zelo debele. Gostota celotnega proteina ni enaka, njen najbolj gost del je bližje središču, torej poleg rumenjaka, s čimer drži rumenjak v središču.

Protein vsebuje veliko število mikroelementov v svoji sestavi, med katerimi sta Owalbumin in Conalbumin. Te snovi vsebujejo veliko aminokislin, vendar so v optimalnih razmerja. To vodi do dejstva, da so jajca zlahka razstavljen izdelek, to je, da je njihova prebavljivost 98%. Naslednji elementi delujejo drugače Funkcije:

Ovalbumin v jajcu daje zagotovilo visoke topnosti beljakovin v vodi,
Ovomucin vam omogoča, da stabilizirate peno, ko je stepanje, to je močno,
VegetageLobulin omogoča beljakovin, da oblikuje peno, ko stepila,
Lizozyme ima baktericidne lastnosti, ki lahko izginejo pri staranju jajc.

Poleg vsega tega protein vsebuje veliko mineralov in vitaminov, kot so vitamini B, vitamin E, D in številni drugi. Protein vsebuje 47 kcal na 100 gramov izdelka.

Kakšen je rumenjak piščančjega jajca

Vendar pa je kljub številnim pozitivnim lastnosti beljakovin najbolj dragocena v jajcu rumenjak. Rumenjaka je debela tekočina, ki je sestavljena iz plasti. Skupaj se izmenjujejo. Barva rumenjaka se lahko razlikuje od svetlo rumene do svetlo rumeni odtenek. Na vrhu rumenjaka je tanek rumenjak film, na površini, na katero se nahaja zarodek.

Rumenjak nima nič manj uporabnih lastnosti kot beljakovine. Vsebuje beljakovine, maščobe in ogljikove hidrate. Ta del jajca pridobi svoj rumeni odtenek, zahvaljujoč karotenu, ki je del tega. Iskanje v človeško telo, se sintetiziramo v vitamin A, ki je potrebna za normalno delovanje telesa.

Kako kemična sestava jajca na moškem

Kot je bilo že omenjeno, je jajce skladišče vitaminov in mineralov. Njihov vpliv na človeško telo je zelo raznolik in včasih poleg pozitivnega vpliva lahko negativno obstaja tudi. Na primer, avidin je prisoten v kemični sestavi. To je beljakovin, ki povezuje biotin in uravnava aktivnosti NeuroReflex, s čimer se oblikuje avidobiotinski kompleks. Ko se izkaže, da je toplotni vpliv, se začne razgraditi v sestavljene elemente. To pomeni, da je pretirano uporaba Surovi izdelki lahko povzročijo H-Vitaminosa, zato se lahko pojavijo zdravstvene težave.

Vetomukoid, ki je beljakovin in je vsebovan v jajcu, lahko destabilizira delovanje tripsina. In ta encim je zelo pomemben za delo trebušne slinavke. V skladu s tem lahko vse to vodi do slabe asimilacije samega jajca in drugih izdelkov.

Prav tako je treba opozoriti, da pogosta uporaba nihanj, ki jih telo ne absorbira, lahko povzroči alergijske reakcije. Še posebej pogosto se kaže pri otrocih, saj je njihov imunski sistem šibkejši od odrasle osebe.

Če imate toplotni učinek na ovumukoid, potem njegove lastnosti popolnoma izginejo. Ko se vdrejo le delno.

Obstaja beljakovina Lizocim, ki je encim in ko se pogoji skladiščenja proizvoda ne spoštujejo, se lahko začne propadel. To lahko privede do dejstva, da bo človek imel hudo okužbo s hrano.

Prehranske lastnosti

Kljub negativnemu pa ima ta izdelek veliko vitaminov, mineralov in hranil, zaradi česar je zelo dragocen izdelek pri prehrani. Jajce vsebuje veliko maščob. So v glavnem koncentrirani v rumenjaku. Plus, imajo precej nizko tališče, kar pomeni, da je tak izdelek popolnoma absorbira človeško telo.

Poleg tega je rumenjak koncentriran nenasičeno maščobne kisline. To so arachidon, linoleic in oleic, ki so koristni tudi za ljudi.

Vendar je treba opozoriti, da je jajce tudi vir holesterola. Čeprav je v njih malo, približno 1,6%, vendar lahko njihova redna uporaba povzroči razvoj ateroskleroze. V skladu s tem je ljudi, ki so v starosti, bolje zmanjšati količino tega izdelka v svoji prehrani. Med koristno Lastnosti lahko ločimo po naslednjem:

Na primer, redna uporaba take hrane lahko pomaga v boju proti depresiji,
Izboljša razpoloženje in vodi do izboljšanja zmogljivosti.
Znanstveniki so prav tako dokazali, da izdelek preprečuje razvoj kardiovaskularnih in celo onkoloških bolezni.

Iz tega izhaja, da je to precej koristen izdelek. Konec koncev, če pogledate sestavo piščančjega jajca, si lahko ogledate veliko elementov v njem, ki bo koristilo samo osebi. V skladu s tem jih morajo uporabiti v zmernih količinah.

Zdieľať na sociálnych sieťach::

Podobné