Kako dobiti piščanca za rezine porcij

Obsah

Nasveti za nakup in rezanje piščanca
- Koristni triki hostesa "opomba"
Kako rezati Chicken - STEP -BY -Step Guide
- Prsi smo prerezali v deleže
- Ločimo noge na kosih

Redko, ko hostesa razmišlja o tem, kako rezati piščančji trup. Mnogi to storijo s Tetatom ali po tradiciji tradicije. In medtem, obstaja splošna tehnologija rezanja, ki ne more samo pospešiti ta proces, kot je izkušeno, ampak bo prav tako postala nepogrešljivo navodilo za samo tiste, ki poskušajo sami v kulinarični spretnosti.

Spodaj opisana metoda bo prikazala korak -step trupa 8 relativno enak velikosti. Ali celo 10, če ločite krila. In med drugim v obliki prijetnega dodatka bo piščančja hrbet in hrustanec - za gašenje, cvrt ali peko je komaj primeren, vendar bo postal odličen dodatek k standardnemu kompletu juhe.

Nasveti za nakup in rezanje piščanca

Prednost pridobitve celotnega trupa je očitna - Ne glede na to, kar je potrebno, bodo bistveno cenejši od ločenega nakupa piščančjih prsi ali shina. Če pa piščanca kupite izključno za rezanje in kasnejše zamrznitev, morate v glavi držati eno pomembno pravilo: prednost je treba dati hlajenim izdelkom. To je skoraj vedno svež, vendar tudi če ne, je zelo enostavno spoznati značilen vonj ali videz.

S trupi sladoleda, žal, takšen trik ne bo šel. In piščanec najpogosteje vstopi v zamrzovalnik, ki je že preživel 2 ali 3 dni v hlajenem oddelku - zato trgovine in dobavitelji podaljšajo svoje obdobje skladiščenja. Toda strinjam se, kot trup in tudi po ponovnem razvajanju, rezanju in zamrzovanju zagotovo ni prva svežina.

Koristni triki hostesa "opomba"

Namesto običajne rezalne plošče uporabite pladenj ali pekač. Svet se na prvi pogled morda zdi čuden, a hkrati močno poenostavi življenje. Vsaj ne morete skrbeti, da bo nekdo "plavalo": pladnji pladnja bodo ohranili tekočino, ki teče iz piščanca, in se izpere preprosto in hitro.
Odrezati. Standardna metoda pravilnega ločevanja piščanca vključuje delitev na 8 kosov, vendar se lahko izkaže za 10 - dovolj, da odreže zgornjo polovico prsnih kril. En piščanec, drugi ... in zdaj celoten set za kuhanje hrustljavih kril.
Da bi ločili piščančje prsi brez težav, lahko piščanca "obrnjeno navzdol", ki ste prej ločili te zelo noge in krila iz trupa. Skozi lumen pogledamo, od kod se Rybra pretvori od hrbta do prsi - tam je rez reza. Po tem bo dovolj, da se z rokami "razkrije".

Kako rezati Chicken - STEP -BY -Step Guide

Prva stvar, ki jo je treba storiti: sperite trup pod tekočo vodo dobro. Po kateri je zaželeno, da se rahlo posuši, lahko z brisačo. In pogumno nadaljujte s procesom rezanja piščanca:

Najbolje je začeti s piščančjimi "okončinami". Najprej bo pod nožem šlo za noge. Da bi jih ločili od trupa, ga položite na hrbet in ga izvlecite. Kožo razrežite bližje podlago.
Nato je treba odklopiti spoje. Z eno roko držimo nogo, z drugim piščancem, medtem ko poskušate ločiti stegno z obračanjem premikov, dokler femoralna kost ne pride iz sklepa.
Potem ko se "razdelijo", bo mogoče enostavno odrezati spodnjo nogo s stegnom: izrežite meso in kožo, še naprej pa bo piščančjo nogo obračalo. Upoštevajte, da je ta korak bolj priročen za to, ne da bi piščanca za prsi, in pusti, da leži na hrbtni strani.
Podoben način za ločitev druge noge. Treba je omeniti, da "pravilno" ločevanje kosa piščanca ne pomeni odrezanega krila. V tem primeru se bodo deli izkazali 8, ne 10, vendar bodo po velikosti približno enake. Če se še vedno odločite, da ne boste ločili kril, potem se lahko odstavek 5 preskoči.
Spoji so veliko lažje od same kosti. Zato morate za ločitev kril najprej zamakniti ramenski sklep. On je tisti, ki povezuje povezavo, kar pomeni, na njej in ustvari rez, odreže naše krilo. Delujemo podobno in z drugim. Nato odrežite z zgornjim delom.
Zadnji del ostaja - ločitev piščančjih prsi od hrbta. Najlažji način je, da ga razrežete na prizorišču reber. Lahko najdete, kaj na več načinov: izkušeno tako, da trup "stoji" in pogledate na odmik ali kot bi morali gledati na samega piščanca. Običajno ima tanko plast maščobe, ki lahko servira konturo za mesto reza - tvori "črto" dojke. Prvič, ko se morda ne bo izšlo v pravem času, vendar ne bi smeli biti razburjeni - glavno vlogo tukaj igrajo izkušnje in potrpljenje.

Prsi smo prerezali v deleže

Glavni pripravki za rezanje piščančjega trupa so zaključeni, na vrsti je prišlo do razdelitve prejetega v "dele". Pojdimo v prsi:

Dali ji bomo pravilen estetski videz in odstranili odvečno kožo v vratu. Če niste ločili kril od prsi, potem smo odrezali "nasvete", medtem ko smo odrezali del trupa, podobno kot spodaj navedena navodila. Minus prisotnosti kril je, da je težko odstraniti kožo z njimi, da popolnoma odstranite kožo iz prsnega koša.
Odstranite kost prsnega koša z Carterjem, da se ne bo motilo v postopku nadaljnjega kuhanja. Da bi ga vzeli ven, je dovolj, da izrežemo zgornjo polovico prsi na mestu, kjer se nahajata dve kosti. Izrežite med njimi, dokler nož ne ogrozi podstavka kosti prsnega koša.
S prsti se na to členka.
Nežno ga še naprej potiskate, premikanje po knjigi. Po tem spet vzamemo za dno hrustančne kosti in ga previdno izvlečemo. Po tem se lahko pianker preloži na "juh set" - hrbet - in sama prsi je popolnoma razrezana na pol.
Po rezultatu, dva kosa piščančjega fileta. Z nožem ali rokami odstranite ostanke kosti iz njih, reber in, če je potrebno, kožo. Po katerem je vsak od njih prerezan na polovico - in zdaj so že štiri.

Ločimo noge na kosih

Dobili bomo še štiri dele, da bo piščanec dovolj dlje. Celosti piščančji čipi - dobro je, vendar še vedno večji. Zato ga razdelimo na več delov in ločujemo strah od nog. Postopek rezanja je zelo podoben ločitvi kril iz trupa piščanca: Da bi pravilno določil kraj reza, je treba občutiti spoj, ki povezuje kosti. Po drugi strani: izravnamo nogo, poiščite artikularno povezavo - skrbno prerežite noge na dva dela.

Ta metoda rezanja vam omogoča, da dobite 8 kosov piščanca zaradi prsi in nog. In še 2, če ločite krila iz trupa. Poleg vseh piščančjih hrbtnih in prsnih kosti. Prav tako so lahko pripravljeni, vendar jih je veliko bolj uspešno postaviti v ločen paket in v zamrzovalnik - kasneje bodo postale dobra podlaga za bogato piščančjo juho.

Zdieľať na sociálnych sieťach::

Podobné