Mangalitsa
Mangalitsa - madžarska pasma domačih prašičev z mehko valovo volno. Žival ima izredno dober dvojni značaj, razvita inteligenca in je pogosto zelo vezana na svojega lastnika.
Na Madžarskem je Mangalitz še vedno pasel kot navadne ovce. Maščobna plast maščobe in dolge debele volne jih zanesljivo zaščitite pred vremenom in jubilation Frost.
Videz Mangalitsa
Konec XVII stoletja po osvoboditvi Madžarske pred turško vladavino domačih prašičev na osvobojenih ozemljih je bilo zelo malo. Turki jih zaradi verskih razlogov niso uporabili v hrani in, če rečemo, niso podprli njihove vzreje. Za tiste, ki so dobili svobodo od ingeničnih igA Madžarcev, je bila vzreja prašičev prava nacionalna ideja tistega časa.
Že leta 1750 je v madžarskem mestu Shorn obstajal velik sejem prašičev, na katerega so pripeljali živali iz Alfölda (velika madžarska Nizina). Do konca XVIII stoletja se je trgovski center prašičev preusmeril na ozemlje Avstrije.
Pasma Baconi (Bakonyi), ki je bila znana ne le za odlično slanino, ampak tudi vzdržljivost, je bila še posebej priljubljena. Pravični sejem ni šla in odšel na svoj premik, premagovanje večdnevnih prehodov.
Začetek 19. stoletja je zaznamoval videz novih prašičev na Hrvaškem. V primerjavi s slaninskimi prašiči so dali debelejšo maščobo in bolj nežno meso. Princ Srbije Milos Obarenovich (1780-1860) ni bil ravnodušen za prašičje kmetovanje, in mu je uspelo umakniti srbsko pasmo Sumadia. Strokovnjaki so zelo cenili njeno kakovost okusa.
Na Madžarskem je bila zelo draga, zato je v državi cvetela pigata. Ženski srbski prašiči so se zlomili z lokalnimi in divjimi prašiči, ki je sčasoma pripeljala do videza Mangalitsa.
Leta 1833 v mestu Chisina Krish (Trenutna Romunija), Ercgersog Iosif Anton Gabsburg ustanovil veliko prašičje kmetije. Nenehno je delal na izboljšanju nove pasme, pri nakupu najboljših proizvajalcev za plemensko rejo od princa.
V drugi polovici XIX stoletja je Mangalitsa pridobil svoj trenutni videz. V obdobju od leta 1870 do 1894 je kmetija sama v mestu Kyubanya dobavila več kot 600 tisoč čistokrvnih živali letno.
Vloga v svetovni zgodovini
S srbskimi prašiči je Fate kmalu igrala šalo. Da ne bi plačali davkov v državni zakladnici Avstrije-Madžarske, so se odločili ločiti Srbijo iz imperija, v upanju na čudovito obogatitev v bližnji prihodnosti. Potem se jim zdi, da je svinjina osnova svetovnega gospodarstva.
Separatisti leta 1914 so ubili avstrijskega Erzgertzoga Franza Ferdinande. To je sčasoma pripeljalo do začetka prve svetovne vojne in množično osiromašenje Srbov. Ne bi mogli več oživiti nekdanje slave srbskega prašiča.
Mangalitsa je združila najboljše lastnosti domačih in divjih prašičev. Bila je nezahtevna in je lahko vse leto zrasla na pašnikih, srečna brez strehe nad glavo. Ogromne črede so pasele v hrastovih in bukovih gozdovih.
V 90. letih prejšnjega stoletja XIX na Madžarskem se je tradicionalno povpraševanje po nicheterju in soloninu zmanjšalo.
Iz Zahodne Evrope je začela uvoziti pametne pasem, ki jih je treba vsebovati v zaprtih prostorih, in ne pašajo na starem načinu na poljih in travnikih. Prinesla živali s seboj pripeljana cel šopek nalezljivih bolezni, ki so leta 1895 privedli do množične smrti mangalitov. Svinjski mor je trajal 20 let. V tem času je umrlo več kot 95% živine.
Skupina navdušencev pod vodstvom profesorja Mihai Racha leta 1927 se je lotila oživljanja pasme. Druga svetovna vojna je privedla do nadaljnjega zmanjšanja njihovega števila. V poznih 50-ih, to ni presegalo 30 tisoč. Kljub državnemu programu za ohranjanje pasme, ki je na Madžarskem začela delovati od leta 1974, se je število žar vztrajno zmanjševalo. Do takrat je bilo le okoli 200 čistokrvnih živali.
Mednarodni trg Redvior Redsior. Horrokary Mangaliti so se začeli uporabljati skupaj s peščicami Iberskih prašičev za proizvodnjo slavnega španskega Hamon-Serrano. Da bi jih ohranili zdaj, je postalo ekonomsko donosno, zato je njihova živino na Madžarskem spet začela rasti.
Zanimanje za to pasmo se je pojavilo v rejcih v drugih državah. Od leta 2006 njegovo meso prihaja v Veliki Britaniji in ZDA.
Zdaj pa gojijo šest sort, ki se razlikujejo po barvi in dolžini volne. Obstajajo beli, rdeči, črno -beli (lastovki) in črni posamezniki. Najpogostejša vrsta ostaja bela.
Posebej redka divja mangalita je bila ohranjena v gorskih območjih, ki spominja na videz merjasca.
Glavne značilnosti Mangaleta
Mangalno meso vsebuje malo holesterola in veliko koristnih nenasičenih kislin in vitaminov. Smrtonosna teža v 120-160 kg in puberteta, ki jih dosežejo stari 12 mesecev.
Pozimi, ko raste dolga kodralna volna, ti prašiči spominjajo na ovce. S pomladnim segrevanjem, se peska izgine, in strnišče je zavito v obroče.
Ženska prinaša od 5 do 12 pujskov, ki rastejo zelo hitro in pridobijo težo.
Pujske imajo črtasto barvanje, značilno za divje prašiče, ki izginejo, ko se postarajo. Pritice dosežejo svojo maksimalno produktivnost po drugi širitvi.
Prašiči se zlahka spomnijo poti za pašo in obratno, zato se lahko s pojavom somraka čreda neodvisno vrne domov. Ker je mangalitsa nepregledna v hrani.
